Как раз эта функция существует, называется Recent Contacts. Но т.к пользователи выбирают 1 раз неправильно, то и во 2 подставляется неправильный вариант. Скорее всего вам поможет блокировка функции Recent Contacts (как сделать есть на форуме), и очистка в адресной книге у пользователей раздела Recent Contacts. можно просто очистить раздел и пусть выбирают правильно:). Также проверьте, что у вас на сервере в документе Configuration-Basic работает "Type-ahead: Enabled". При наборе имени варианты должны высвечиваться, можно будет выбрать нужный. А вот вглядываться в получателя придется пользователей научить, либо пусть пишут по заготовленным шаблонам письма.