Drop - это чтобы отбросить все подключения
Restrict - это закрыть доступ полностью к серверу
в консоли сервера set co restrict_server=2
1- это до перезагрузки, после блокировка снимается
2- это закрыть все подключения к серверу (блокировка работает и после перезагрузки сервера)
Блокируются все пользователи, кроме администраторов сервера (в документе сервера Поле Administrators на вкладке Security)
В Вашем случае, если нужно заблокировать доступ к конкретной базе, то нужно вывести ее в режим Out Of Service